Natural de Porto Alegre (RS), radicada em Santa Catarina e apaixonada por livros desde criança, iniciei minha história com a ciência da nutrição, precocemente aos 16 anos de idade, quando ingressei no curso de graduação em Nutrição. Ao término da graduação, centrei meus estudos em uma área nova e promissora na ciência da Nutrição, a “Nutrição Aplicada à Estética” e, nessa linha de pesquisa, sigo meus estudos até os dias atuais. Realizei o sonho de ser professora e, em 2005, retornei à Universidade do Vale do Itajaí (SC) – instituição em que me graduei – para ministrar aulas em cursos de Graduação e Pós-Graduação, nas áreas de Nutrição, Cosmetologia e Estética. Nesse mesmo período, comecei a ministrar aulas em cursos de extensão e Pós-graduações por todo o país, totalizando até o momento, mais de 500 palestras e cursos. Com o objetivo de atender à demanda de aperfeiçoamento de nutricionistas que não tinham acesso a cursos de capacitação, em 2010, em parceria com o consultor de Tecnologia da Informação, Djoni Carvalho, criamos o Instituto Ana Paula Pujol, com o principal objetivo de romper as barreiras de tempo e distância na capacitação de nutricionistas por meio da oferta de cursos online. Atualmente, com mais de 7 mil alunos matriculados em cursos online e presenciais e mais de 5 mil livros/e-books vendidos, o Instituto Ana Paula Pujol está focado no desenvolvimento de cursos de extensão nas modalidades EAD e presencial e pós-graduação, produtos literários, softwares e eventos para atender às principais demandas de conhecimentos na ciência da nutrição. Em 2017, dando continuidade ao nosso plano de expansão e com o objetivo de promover o que há de melhor em cada área da nutrição, inauguramos o Centro de Nutrição Especializada, no qual conto com a parceria de colegas da Nutrição e da Psicologia, que contribuem e para tornar o Centro de Nutrição referência em Santa Catarina. Paralelo ao trabalho de direção do Departamento de Ensino do Instituto Ana Paula Pujol, continuo ministrando cursos e palestras em diversas regiões do Brasil e aplicando a teoria na prática por meio do atendimento personalizado e humanizado em consultório clínico. Como empreendedora, minha genuína ambição é continuar evoluindo para promover o conforto e qualidade de vida da minha família, hoje composta por mim, meu esposo e minhas duas filhas. Até aqui, meu caminho foi traçado por conquistas, escolhas, desafios e renúncias. Mas minha determinação, paixão pela ciência, dedicação aos estudos e o desejo de ajudar o próximo me fortalecem e traduzem minha prática clínica e educacional.
