21/05/2021
🍆Foncez sur l'AUBERGINE, ce mystérieux légume fruit🍆
Voici un aliment très intéressant et qui peut être cuisiné de multiples façons. Saviez-vous que l'ancêtre de l'aubergine actuelle provient directement des savanes équatoriales d'Afrique de l'Est et du Moyen-Orient ? Elle s'étendit vers l'Europe à partir du XVIe siècle lors des invasions ottomanes. Zoom sur cet aliment ultra polyvalent.
📖1- l'aubergine est un aliment faible en calories ce qui en fait un aliment intéressant pour la perte de poids mais le réel intérêt reside dans sa teneur en antioxydants. En détail, elle contient des acides phénoliques (protection de l'organisme) qui contiennent une teneur élevée d'acide chlorigénique (réduction de la résistance à l'insuline...). De par sa couleur, elle est également riche en pigments antioxydants de la catégorie des anthocyanines (idéal contre l'hypertension artérielle, trouble de la vision...). Antioxydants utiles pour lutter contre les radicaux libres.
🔍2- Il est possible de consommer l'aubergine crue ou cuite. Il faut savoir que la version crue contient une importante teneur en manganèse. Celui-ci peut être très efficace face à l'ostéoporose et l'arthrose. Attention, sa surconsommation peut représenter des risques, il faut donc se limiter à deux ou trois grammes par jour. L'aubergine est également une source intéressante de cuivre. Il va favoriser la formation de l'hémoglobine et du collagène (protéine qui structure et répare les tissus) dans l'organisme. Tout comme les antioxydants, le cuivre est un allié efficace pour lutter contre les radicaux libres.
💪3- Dans sa version cuite cette fois-ci (exemple Moussaka) elle regorge de vitamines B1 (thiamines) qui est utile à la production...
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