10/06/2025
𝐋𝐞 𝐥𝐚𝐢𝐭 : 𝐮𝐧 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐥𝐞𝐭 𝐞𝐭 𝐯𝐚𝐫𝐢𝐞́�
Le lait est apprécié pour son bon équilibre nutritionnel. Il en existe de nombreuses versions : lait de vache, de chèvre, de brebis, écrémé, entier, fermenté, sans lactose, ou encore végétal… Mais sont-ils tous équivalents ?
𝐙𝐨𝐨𝐦 𝐬𝐮𝐫 𝟏𝟎𝟎 𝐦𝐥 𝐝𝐞 𝐥𝐚𝐢𝐭 𝐝𝐞 𝐯𝐚𝐜𝐡𝐞 𝐞𝐧𝐭𝐢𝐞𝐫 :�
→ 3,2 g de protéines
�→ 4,5 g de glucides
�→ 3,5 g de lipides
�→ 120 mg de calcium
�→ iode, potassium, vitamines A et D.
𝐄́𝐜𝐫𝐞́𝐦𝐞́, 𝐝𝐞𝐦𝐢-𝐞́𝐜𝐫𝐞́𝐦𝐞́ 𝐨𝐮 𝐞𝐧𝐭𝐢𝐞𝐫 ?
Tous contiennent autant de calcium, protéines et lactose.�Ce qui change : la teneur en matières grasses, et donc en vitamines A et D (présentes dans le lait entier, absentes dans le lait écrémé).
𝐕𝐚𝐜𝐡𝐞, 𝐜𝐡𝐞̀𝐯𝐫𝐞 𝐨𝐮 𝐛𝐫𝐞𝐛𝐢𝐬 ?
�Les laits de chèvre et de brebis sont plus digestes, bien qu’ils contiennent autant de lactose.�Le lait de brebis est plus riche en protéines et en calcium.
𝐒𝐚𝐧𝐬 𝐥𝐚𝐜𝐭𝐨𝐬𝐞 : 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐪𝐮𝐢 ?�
Avec l’âge, il est courant de moins bien digérer le lactose. Cela vient d’une enzyme, la lactase, parfois moins active.�Les laits sans lactose contiennent cette enzyme, qui a déjà prédigéré le sucre du lait.�Les laits fermentés (kéfir, lassi, lait ribot) contiennent aussi peu de lactose.
𝐄𝐭 𝐥𝐞𝐬 𝐥𝐚𝐢𝐭𝐬 𝐯𝐞́𝐠𝐞́𝐭𝐚𝐮𝐱 ?�
Ce ne sont pas des équivalents nutritionnels des laits animaux, mais ils conviennent aux régimes végétaliens.�Ils sont souvent enrichis en vitamines et minéraux, mais peuvent aussi être riches en sucres.�⚠ Ils ne conviennent pas aux enfants de moins de 3 ans.
𝐄𝐭 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐭𝐨𝐮𝐭-𝐩𝐞𝐭𝐢𝐭𝐬 ?
�Le lait maternel reste l’aliment le plus adapté.�Sinon, les laits infantiles prennent le relais : adaptés aux besoins des nourrissons et jeunes enfants.�Au-delà d’un an, les laits de suite sont à privilégier jusqu’à 3 ans, car les laits animaux sont trop riches en protéines et mal équilibrés pour les tout-petits.
Par Mon Assiette Et Moi