Nutritionist Dietetician Carmen Persa

23/07/2024

🌟 Workshop de Nutriție: "Eat Better, Not Less" la SAP-Cluj Napoca, Henry Barbusse 🌟

Am avut bucuria de a susține un workshop de nutriție, la SAP România din Cluj-Napoca, unde am discutat despre importanța unei alimentații sănătoase și echilibrate.

🥗🍎 Am subliniat că este esențial să mâncăm mai bine (diversificat), nu neapărat mai puțin.

De asemenea, am abordat un subiect foarte actual și important: impactul stresului la locul de muncă asupra sănătății noastre.
🧠💼 Este crucial să găsim modalități eficiente de a gestiona stresul pentru a menține un stil de viață sănătos și productiv.

Mulțumesc tuturor participanților pentru prezență, implicare și întrebări!
🌟

05/04/2024

În doar 2 luni pacienta mea a reușit să slăbească 12 kg, fără să își piardă din masa musculară și fără să se deshidrateze.

Cu voință, disciplină și ghidare corectă, se pot obține rezultate remarcabile în călătoria către o viață mai sănătoasă.

Felicitări pentru determinarea și angajamentul de care ai dat dovadă!

Sănătatea ta este cea mai importantă investiție pe care o poți face!

03/04/2024

Care este impactul pe care social media îl exercită asupra creierului nostru?
Dependența de telefon, generată de vizionarea și interacțiunea continuă cu aplicațiile de socializare, stimulează în mod constant nucleul accumbens, centrul percepției plăcerii, prin producerea de dopamină (hormonul fericirii). Această stimulare continuă a dopaminei va anestezia zona respectivă a creierului, rezultând o capacitate scăzută de percepere a plăcerii și determinând nevoia de a petrece mai mult timp pe aceste aplicații pentru a mai simți ceva plăcere.

Același centru are, de asemenea, un impact copleșitor asupra comportamentului alimentar. În momentele dificile ale vieții noastre, când suntem stresați, nervoși, nemulțumiți, supărați, ignorați, umiliți sau depresivi, apelăm adesea la mâncare pentru anu mai simți durerea din viața noastră, compensând astfel scăderea plăcerii prin consumul unei cantități tot mai mari de alimente procesate paralel cu o plictiseală din ce în ce mai mare față de alimentele sănătoase.

Acest centru are, de asemenea, un impact semnificativ asupra comportamentului alimentar în timpul dietelor, când apelăm intermitent la alimentele preferate, ceea ce ne determină să compensăm cu un consum crescut. După o dietă restrictivă, de exemplu, vom mânca o tăviță întreagă de prăjitură, nu doar o felie.

Din acest motiv, pentru a controla acest comportament, este important să învățăm despre alimentația sănătoasă, cm să combinăm alimentele, cm să le consumăm, când să le consumăm și cm să ne organizăm pentru a evita căderea în acest cerc vicios.

28/03/2024

🍎 Obezitătatea Infantilă în România 🏃‍♂️

! In România 1 din 4 copii se confruntă cu probleme de greutate.

! În lipsa unor măsuri de prevenție, educație și tratament, Federația Mondială a Obezității estimează că România va avea, până în 2030, peste 500.000 de copii care vor suferi de obezitate.

! Cu toate acestea, unii consideră că o fetita de 6 ani care s-a ingrasat 10 Kg in ultimul an și este pe percentila 90 nu are nevoie de nicio schimbare în stilul de viață, deși chiar și analizele trag un semnal de alarmă (Trigliceridele crescute, HDL colesterol bun scăzut, Glicemia la limita superioară etc.)

! Este important să se înțeleagă că obezitatea la copii poate avea consecințe grave de sănătate pe termen lung, inclusiv riscul crescut de diabet, boli de inimă și alte afecțiuni cronice.

! Prin urmare, este esențial ca orice schimbare semnificativă în greutate la un copil să fie evaluată în mod corespunzător de către un Specialist în Nutriție.

23/01/2024

Atunci când oamenii se întreabă ce folos are să meargă la un nutriționist oncolog, când medicul oncolog se mai ocupă și de partea nutrițională sau pseudonutriționiștii de pe internet care vând la greu suplimente oamenilor disperați sau promovează fel și fel de diete scoase la xerox pentru toată lumea, răspunsul este următorul:
,,Cum ajuta pacientul cu cancer pancreatic sa primeasca aceeasi foaie trasa la xerox ca si pacientul cu glioblastom si ca si pacientul cu cancer mamar low ER HER2-? Pe cine ajuta sa ii spunem aceleasi lucru pacientului cu tumora rinofaringiana in chimioradioterapie, precum ii spunem celui cu cancer de plaman EFGR-/ALK-/ROS1- si PD-L1 pozitiv aflat in chimioimunoterapie cu celui care ia osimertinib? Si ii pasa cuiva o pacienta cu Tamoxifen ar putea sa aiba alte recomandari nutritionale daca are si mutatii de factor V Leiden? Este pacientul in tratament FOLFIRINOX influentat metabolic la fel cu pacientul in tratament cu bicalutamida? Si chiar nu se schimba nimic daca dam chimioradioterapia cu capecitabina sau cisplatina, daca pacientul are uremie, anemie severa sau hemocromatoza secundara sau multe alte boli? Ce facem daca are polimedicatie? Poate sistemul sa stearga cu buretele toate aceste nuante cu impact nutritional doar pentru ca "asa se face si asta e"? Uneori pare ca sistemul ne taraie d**a el, scopul fiind ca am bifat-o si pe-asta in loc de beneficiul real al pacientului. Nutritia oncologica este important sa fie strict personalizata. Cinstit ar fi insa macar sa scrieti pe fisa si ca sunt sfaturi si atat, pur nepersonalizate,, Dr. în Nutriție Oncologică Diana Artene.

13/12/2023

🌟Pacient cu SCLEROZĂ MULTIPLĂ, o afecțiune inflamatorie de tip autoimun a sistemului nervos central reprezentat de catre maduva spinarii si cortexul cerebral, care poate determina aparitia dizabilitatii motorii permanente.

🫐🥬🫑🍗Iată o veste bună după o simplă schimbare in dietă!

12/12/2023

Vreau să discutăm astăzi despre o realitate sensibilă și actuală: disperarea oamenilor bolnavi de a găsi soluții rapide prin intermediul prafurilor și suplimentelor. Trăim într-o lume în care sănătatea este la mare preț, iar promisiunile de vindecare miraculoasă sunt la tot pasul.

Cei mai învârstă sunt cei mai influențabili la aceste escrocherii, deoarece se lucrează foarte mult pe manipulare, oamenii care vând produesele sunt foarte bine antrenați sa-i convingă că totul este atât de simplu, aceste suplimente vindecă diabetul, tensiunea etc nu trebuie decât să le cumpere.

Schimbarea în nutriție poate părea dificilă și necesită timp, dar este adesea cheia unei vieți sănătoase pe termen lung. Desigur, înțeleg dorința de a găsi alinare în momentele de disconfort sau suferință. Cu toate acestea, haideți să nu uităm puterea pe care o are o alimentație echilibrată și sănătoasă. Corpul nostru este o mașinărie uimitoare, iar hrana de calitate este combustibilul care îl menține în mișcare.

În loc să căutăm soluții rapide, să ne oprim pentru un moment și să ne întrebăm dacă suntem pregătiți să facem schimbări în obiceiurile noastre alimentare. Nu este nevoie să renunțăm la tot peste noapte, dar fiecare mic pas în direcția unei nutriții mai bune aduce beneficii durabile.

Am decis să împărtășesc acest mesaj pentru a ne proteja pe noi și pe cei dragi de potențialele pericole asociate cu produsele de slăbit sau suplimentele pentru divesre afecțiuni online. Să fim vigilenți și să alegem întotdeauna sănătatea în fața promisiunilor iluzorii!

Recorder a pornit pe urma unei rețele de escrocherie cu suplimente naturiste coordonate din Rusia și Ucraina. La mijloc e o afacere de zeci de milioane de eu...

07/12/2023

🍞 Întoarcere în timp cu pâinea făcută în cuptor! 🕰️

🌾 În era agitată a tehnologiei moderne și a produselor alimentare procesate, pâinea de altădată rămâne o comoară a tradiției și a gustului autentic. Deși este un produs procesat, valoare sa emoțională transcede valoarea nutrițională, deoarece trezește în noi amintiri pe care nimeni nu ni le poate contabiliza caloric.

👩‍🍳 Gustul, mirosul și textura acestei pâini îmbină amintiri plăcute cu simplitatea ingredientelor naturale. Pâinea de altădată nu conținea aditivi, conservanți sau îndulcitori artificiali.

🥖👵👴 Pentru mulți dintre noi, pâinea de altădată făcută în cuptor este o călătorie înapoi în timp, o călătorie în care simțurile noastre sunt trezite de mirosul minunat al pâinii coapte. Este un omagiu adus metodelor tradiționale, unde pasiunea și răbdarea sunt ingrediente esențiale în bucătărie

04/12/2023

!!!!Atunci când scopul tău este să slăbești, este foarte important să-ți fixezi obiective care să nu includă doar reducerea greutății totale, ci și îmbunătățirea compoziției corporale, punând accent pe scăderea procentului de grăsime și creșterea masei musculare.
Am pornit de la 91 Kg

02/12/2023

-15 Kg.
Vreau să împărtășesc cu voi cât de important este să iei atitudine la timpul potrivit. Este vorba despre un pacient curajos care a reușit să-și transforme viața și să prevină evoluția prediabetului său spre diabetul zaharat tip 2.

Întâlnirea cu acest pacient a demonstrat cu claritate cm intervenția la timp poate face diferența dintre un viitor sănătos și consecințe pe termen lung.

Prediabetul este o condiție medicală în care nivelul de glucoză din sânge este mai mare decât normalul (dimineața pe nemâncate între 100 și 125 mg/dL), dar nu suficient de ridicat pentru a fi clasificat ca diabet zaharat tip 2. Este considerată o etapă intermediară între nivelurile normale de glucoză și diabetul zaharat.

Așadar, un pacient cu prediabet netratat, care evoluează către diabet de tip 2, se confruntă cu o serie de riscuri și consecințe serioase cm ar fi:

1. Retionopatie diabetică, pe scurt poate duce la orbire,

2. Nefropatie diabetică care poate evolua către insuficiență renală, adică dializă,

3. Neuropatie diabetică, adică deteriorarea nervilor (aici ajuta foarte mult suplimentarea cu vit. B1 și B12) și

4. Boli cardiovasculare, adică infarct si accident vascular cerebral (mai ales dacă aveți vârsta de peste 55 ani)

Prin perseverență și disciplină, pacientul meu a reușit să slăbească 15 kg. În plus față de pierderea în greutate, nivelurile de glucoză din sânge s-au stabilizat, îmbunătățind semnificativ starea sa de prediabet.

Prin angajament și determinare, putem influența în mod semnificativ cursul sănătății noastre. Este un îndemn pentru toți cei care se confruntă cu prediabetul sau cu alte probleme legate de sănătate să ia măsuri și să își asume controlul asupra vieții lor.

29/11/2023

Astăzi aș vrea să împărtășesc cu voi o poveste despre o pacientă minunată pe care am avut privilegiul să o întâlnesc în cadrul consultațiilor de nutriție.

Povestea ei nu este doar despre schimbarea obiceiurilor alimentare, ci și despre găsirea încrederii în sine într-un mediu în care era destul de criticată asupra felului în care arăta.

Pacienta mea este o mamă dedicată cu doi copii mici. Încă de la începutul consultației, a împărtășit că se confruntă cu probleme legate de greutate și că se simte adesea criticată de soțul ei,lăsându-se și cu jigniri, comparând-o adeseori cu alte persoane care și-au revenit repede după sarcină.

Acest aspect al vieții ei a avut un impact semnificativ asupra stimei de sine, creând un stres în plus. Ideea este că acest stres generează secreția de betaendorfine (substanțe anestezice secretate natural de corpul uman în caz de pericol sau atunci când suntem criticați, ca să nu mai simți durerea din viața ta), doar că această anestezie aduce cu sine o diminuare a percepție plăcerii asociate consumului alimentar. Și pur biologic vei compensa această scădere consumând o cantitate din ce în ce mai mare de alimente procesate paralel cu o plictiseală din ce în ce mai mare față de alimentele sănătoase.

Așadar, împreună am început un proces de explorare a obiceiurilor alimentare și a factorilor care contribuie la alegerile alimentare fără a o judeca, ci oferindu-i sprijin și înțelegere. Am creat un plan personalizat care să se potrivească nu doar nevoilor nutriționale, ci și stilului de viață agitat al unei mame cu doi copii mici.

Un aspect crucial al consilierii a fost să lucrăm și la aspectul mental și emoțional al relației ei cu mâncarea și cu propria imagine. Împreună am abordat și gestionat stresul și anxietatea asociate cu aceste probleme, de un real ajutor a fost jurnalul alimentar, pe care îl ofer GRATUIT.

De asemenea, am explorat modalități de a integra exercițiile fizice în rutina sa zilnică, inclusiv activități care să implice copiii.

Pe măsură ce a început să facă alegeri alimentare mai sănătoase și să integreze exercițiile fizice în viața ei, am observat o transformare uimitoare. Încrederea ei în sine a crescut, iar starea de bine generală s-a îmbunătățit semnificativ.

În încheiere, dacă te confrunți cu provocări similare sau cunoști pe cineva care ar putea beneficia de sprijin nutrițional, încurajează-i să caute ajutor. Nutriția este un element vital al sănătății noastre globale, iar transformările pozitive pot începe atunci când facem alegeri informate și susținute.

27/11/2023

REGULA CELOR 2 ORE
Săptămâna trecută am avut o pacientă care mi-a spus că nu știe exact cât să lase mâncarea afară după ce o gătește și că a avut episoade în care, după ce a mâncat, a experimentat un ușor deranj la stomac și senzație de greață. Aceasta este o întrebare importantă, deoarece mulți oameni nu realizează cât de periculos este să lași mâncarea afară mai mult de 2 ore.

Regula celor 2 ore este esențială din perspectiva siguranței alimentare. Bacteriile se pot dezvolta rapid la temperaturi cuprinse între aproximativ 4-60 de grade Celsius și se pot dubla la fiecare 20 de minute în această "zonă periculoasă". De aceea, specialiștii în alimentație recomandă ca alimentele perisabile, precum carnea și produsele lactate, să nu fie lăsate la temperatura camerei mai mult de două ore. În condiții de temperatură ambientală ridicată, peste 32 de grade Celsius, această perioadă ar trebui redusă la o oră.

Perioadele de incubație pentru agenți patogeni precum Salmonella, Staphylococcus aureus, Escherichia coli sau Campylobacter sunt de obicei între 1 și 10 zile. Poți să te îmbolnăvești fără să îți dai seama, mai ales dacă mănânci alimente perisabile care au fost lăsate la temperatura camerei pentru prea mult timp. Simptomele pot include greață, vărsături și diaree etc.

Persoanele care prezintă simptome ușoare pot adesea să le subestimeze, dar copiii, femeile însărcinate, vârstnicii și cei cu un sistem imunitar compromis sunt mai vulnerabili la agenții patogeni.

Durata pentru care poți lăsa mâncarea afară depinde de tipul de aliment și de condițiile ambiantale. Iată câteva recomandări generale:

1. Mâncare la temperatura camerei:

Alimentele perisabile, cm ar fi carnea și produsele lactate, nu ar trebui lăsate la temperatura camerei mai mult de două ore.
Dacă temperatura ambientală depășește 32 de grade Celsius, această perioadă ar trebui redusă la o oră.

2. Mâncare la rece:

Mâncarea pregătită și depozitată în frigider poate fi lăsată timp de aproximativ 2-3 zile înainte să înceapă să se deterioreze.
Alimentele congelate sunt sigure pentru consum pentru o perioadă mai lungă, dar calitatea gustului poate scădea după o anumită perioadă.

3. Mâncare gătită:

Dacă mâncarea a fost gătită și apoi răcită rapid înainte de a fi depozitată în frigider, aceasta ar trebui să reziste mai mult timp decât mâncarea care a fost lăsată să se răcească la temperatura camerei.

Multă lume nu știe că banalul orez fiert și apoi lăsat la temperatura camerei, pentru a fi apoi reîncălzit, poate prezenta riscuri. Orezul crud poate conține spori de Bacillus cereus, o bacterie care formează spori rezistenți la căldură. Acești spori pot supraviețui procesului de gătire inițial, iar dacă orezul este lăsat la temperatura camerei sau nu este depozitat și reîncălzit corect, acești spori pot dezvolta bacterii active și pot produce toxine.