Nutraceutical Research and Innovation Laboratory, CMU

08/12/2025

“Future Food” ถึงสำคัญกับชีวิตเรา?

EP.1 อนาคตบนจานข้าว: ทำไม “Future Food” ถึงสำคัญกับชีวิตเรา? 🍽️

🌏 เมื่อก่อน... โลกเราเคยอุดมสมบูรณ์จนผลิตอาหารได้ไม่อั้น แต่ในปัจจุบัน ทรัพยากรถูกใช้ไปอย่างเกินความจำเป็น สภาพอากาศแปรปรวน และประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น ความเสี่ยงเรื่อง “อาหารไม่พอ” จึงกลายเป็นโจทย์ใหญ่ของศตวรรษนี้! .แถมพฤติกรรมการบริโภคก็เปลี่ยนไป ทั้งการเข้าสู่สังคมสูงวัยและเทรนด์รักสุขภาพที่มาแรงขึ้นเรื่อย ๆ 💪🏻

จึงเป็นจุดกำเนิดของ “Future Food”หรือ อาหารแห่งอนาคต ที่ไม่ได้หมายถึงแค่การกินให้อิ่มท้องอีกต่อไป แต่มันคือเรื่องของ“คุณภาพชีวิต + ความยั่งยืน” เพราะอาหารยุคใหม่ต้องตอบโจทย์ทั้งโภชนาการ ความปลอดภัย และการลดผลกระทบต่อโลกไปพร้อมกัน

🍴Future Food ที่ว่านี้ คืออะไร? ลองมาสำรวจ 3 กลุ่มใหญ่ๆดังนี้ :

🟢 1. โปรตีนทางเลือก (Alternative Protein)เป็นกลุ่มที่หลายท่านคุ้นเคย คือ “เนื้อจากพืช” (Plant-Based) ที่ให้รสสัมผัสใกล้เคียงเนื้อสัตว์มาก แต่ใช้น้ำและทรัพยากรน้อยกว่า
แบรนด์ระดับโลก อย่าง Impossible Foods, Beyond Meat จนไปถึง 🇹🇭 แบรนด์ไทย Meat Zero, Let’s Plant Meat, More Meat และ VFarm สินค้าเหล่านี้ ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงได้ง่ายขึ้น 🛒 ในขณะเดียวกัน 🦗 โปรตีนจากแมลง ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือก เพราะแมลงมีจุดเด่นที่เลี้ยงง่าย ใช้พื้นที่น้อย แต่ให้โปรตีนสูง เช่น บาร์โปรตีนของ Hopper หรือ Snack จาก HiSoInsect ก็กำลังมาแรงในตอนนี้📈

🔬 2. อาหารนวัตกรรมใหม่ (Novel Food)เปลี่ยนสิ่งที่เป็นไปไม่ได้ ให้เป็นไปได้!
• 🥩เนื้อเพาะเลี้ยง (Lab-Grown Meat): สร้างชิ้นเนื้อจากเซลล์โดยไม่ต้องเลี้ยงสัตว์ (เช่น GOOD Meat, Upside Foods)
• โปรตีนจากไมซีเลียม: เส้นใยเห็ดที่นุ่มเด้งเหมือนเนื้อสัตว์ (เช่น Quorn, Meati Foods) . 🍄

🥣 3. อาหารฟังก์ชัน (Functional Food) :คอมบูชา (Habu, Carabao Craft) หรือ
โยเกิร์ตโพรไบโอติก (Meiji Probio, Dutch Mill Plus) ที่ช่วยดูแลเรื่องลำไส้และสุขภาพโดยรวม

📈 ทำไมเทรนด์นี้ถึงโตในไทย? เพราะเรากำลังก้าวเข้าสู่ “สังคมสูงวัย” เต็มตัว บวกกับวิถีชีวิตคนเมืองที่เร่งรีบ และกระแสเรื่องสิ่งแวดล้อม ตลาดอาหารกลุ่มนี้เลยเติบโตไว นับว่าเป็นโอกาสทองของผู้ประกอบการที่จะสร้างสรรค์โปรดักส์ใหม่ๆ มาเพื่อตอบโจทย์

🎯 บทสรุป เป้าหมายของ Future Food ไม่ได้มาเพื่อ “แทนที่” อาหารหลักที่เรากินทุกวัน แต่มาเป็น “ทางเลือก” ให้เราทานควบคู่กับมื้อหลักได้อย่างลงตัว เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นและช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
Future Food จึงไม่ใช่แค่กระแสชั่วคราว แต่คือส่วนหนึ่งของวิถีชีวิต และอาจเป็นกุญแจสำคัญที่ช่วยให้มนุษยชาติอยู่รอดในอนาคต🌍

📢ใครเคยลองทาน Future Food เมนูไหนแล้วบ้าง มาแชร์กันหน่อยย🍞

📌ตอนต่อไป: EP2. เจาะลึก “โปรตีนทางเลือก” แบบเน้นๆ ทั้งพืช แมลง และเนื้อห้องแล็บ ที่จะมีผลต่อบทบาทโลกและคนไทยในหลายมิติ
❗️ห้ามพลาด! โปรดติดตามตอนต่อไป

🧪 หากท่านสนใจพัฒนาผลิตภัณฑ์ Future Food ที่ตลาดต้องการสถาบันอาหารพร้อมให้บริการให้คำปรึกษาและพัฒนาผลิตภัณฑ์ โดยทีมผู้เชี่ยวชาญด้าน
🔹 การวิจัยและพัฒนาสูตร (R&D)
🔹 การยืดอายุและปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์
🔹 การทดสอบคุณค่าทางโภชนาการ
🔹 การออกแบบบรรจุภัณฑ์
🔹ทดสอบตลาดและแนวทางต่อยอดเชิงพาณิชย์
📞 ติดต่อเรา โทร. 0-2422-8688
------------------------------------------------------------
📌 ติดตามข่าวสารอุตสาหกรรมอาหาร และรอบรู้เรื่องอาหารไปกับศูนย์อัจฉริยะเพื่ออุตสาหกรรมอาหาร
Facebook : https://www.facebook.com/NFI.FIC
Line : .nfi หรือ https://lin.ee/04MoaSs
Website : https://fic.nfi.or.th/
#อาหารอนาคต #สุขภาพดี #นวัตกรรมอาหาร

07/12/2025

เทรนด์อาหารสุขภาพที่น่าจับตามอง ในปี 2026
----------------------------------------------------------------------
🟢Fiber Maxxing - ใยอาหารคือพระเอก!
นี่คือเทรนด์ที่เน้นการบริโภคใยอาหารในปริมาณสูงเป็นพิเศษ โดยเชื่อว่าเป็นกุญแจสำคัญสู่สุขภาพลำไส้และสุขภาพโดยรวม
-ใยอาหาร (Fiber) โดยเฉพาะชนิดที่ละลายน้ำได้ (Soluble Fiber) ทำหน้าที่เป็น Prebiotics ช่วยเป็นอาหารให้จุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ (Probiotics) การเพิ่มใยอาหารช่วยเพิ่มการผลิตกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) เช่น Butyrate ที่ช่วยเสริมความแข็งแรงของผนังลำไส้และลดการอักเสบ
-เส้นใยอาหารแบบพรีไบโอติกส์ ที่ได้จากพืช เช่น อินูลิน (Inulin) หรือฟรุกแทน (Fructan) มาเสริมในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มให้มีปริมาณใยอาหารสูงขึ้น
-การบริโภคสูง (Maxxing) ผลักดันให้ผู้บริโภคหันมารับประทานพืชผัก, ธัญพืชไม่ขัดสี, และถั่วต่างๆ ในปริมาณที่สูงกว่าคำแนะนำปกติ

🟢โปรตีนมาแรงไม่ตกเทรนด์ (Plant Protein & โปรตีนเสริมพลัง)
-โปรตีนจากพืช (Plant Protein): นอกเหนือจากถั่วเหลืองและถั่วลันเตาแล้ว เทรนด์ใหม่เน้นไปที่โปรตีนจากพืชอื่นๆ เช่น โปรตีนจากถั่วลูกไก่ (Chickpea Protein), โปรตีนจากเมล็ดทานตะวัน (Sunflower Seed Protein) และ โปรตีนจากมันฝรั่ง (Potato Protein) ซึ่งมีคุณสมบัติในการทำงานที่ดี (Functionality) เช่น การสร้างเนื้อสัมผัสหรือการละลาย
-โปรตีนเสริมพลัง (Upgraded Protein): เน้นการใช้เทคโนโลยี Precision Fermentation ในการผลิตโปรตีนที่มีความบริสุทธิ์สูง โดยไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่ในการเพาะปลูกมาก ทำให้มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำกว่าโปรตีนจากสัตว์

🟢อาหารเพื่อสมองและอารมณ์ (Mind & Mood Food)
เป็นเทรนด์ที่เชื่อมโยงระหว่างสุขภาพลำไส้กับแกนสมอง-ลำไส้ (Gut-Brain Axis) โดยเน้นสารอาหารที่ช่วยลดความเครียด
-Adaptogens: สารสกัดจากพืชที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ (เช่น Ashwagandha, Reishi Mushroom) กำลังถูกนำมาผสมในอาหารและเครื่องดื่มอย่างแพร่หลาย เพื่อช่วยให้ร่างกาย ปรับตัวต่อความเครียด (Stress Response) และควบคุมระดับฮอร์โมนคอร์ติซอล
-Mind & Mood Focus: อาหารเหล่านี้มักเน้นสารอาหารที่มีผลต่อการผลิตสารสื่อประสาท (Neurotransmitters) เช่น L-Theanine (พบในชาเขียว) เพื่อเพิ่มความสงบและสมาธิ, หรือการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยแมกนีเซียมและโอเมก้า 3
-Neuro-Nutrition: เป็นการให้ความสำคัญกับสารอาหารที่บำรุงสุขภาพสมองในระยะยาว เช่น วิตามิน B, โคลีน (Choline) และ DHA

🟢Plant-Based 2.0 (สู่ "อาหารทำขึ้นเอง" ผ่านกระบวนการหมัก)
-Precision Fermentation: ดังที่กล่าวไปแล้ว เป็นกระบวนการที่ใช้จุลินทรีย์ในการผลิตส่วนผสมทางอาหารที่มีความแม่นยำสูง เช่น การผลิตไขมันนม, โปรตีนไข่ขาว, หรือคอลลาเจน โดยไม่จำเป็นต้องใช้สัตว์เลย
-Mycoprotein (โปรตีนจากเห็ดรา): เป็นอีกหนึ่งโปรตีนทางเลือกที่มาจากการหมักเชื้อรา (Fungi) ซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่โดดเด่นและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
-การมุ่งเน้นความสะอาด (Clean Label): ผู้บริโภค Plant-Based 2.0 ต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมที่สั้นลง (Fewer Ingredients) และผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยที่สุด เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์รุ่นแรก

🟢Wholefood & Holistic Health (อาหารไม่แปรรูป เน้นสุขภาพองค์รวม)
การกลับไปสู่พื้นฐาน คือการเน้นอาหารที่เป็น "อาหารจริง" (Real Food) ไม่ผ่านการแปรรูปหรือมีการปรับปรุงน้อยที่สุด
-การมององค์รวม (Holistic): ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับการเชื่อมโยงระหว่างอาหาร, สุขภาพจิต, การนอนหลับ, และการออกกำลังกาย อาหารจึงถูกมองว่าเป็นส่วนหนึ่งของการดูแลตัวเองแบบองค์รวม

-Minimally Processed: เน้นอาหารที่คงรูปเดิมตามธรรมชาติ เช่น ผักสด, ผลไม้, ถั่วเปลือกแข็ง, ธัญพืชเต็มเมล็ด โดยมีการแปรรูปที่จำเป็นเท่านั้นเพื่อความปลอดภัยหรือความสะดวก

-ความหลากหลาย: การบริโภคพืชผักหลากหลายชนิด (เช่น การตั้งเป้าบริโภคพืช 30 ชนิดต่อสัปดาห์) เพื่อเพิ่มความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญของสุขภาพ

🟢อาหารสุขภาพพร้อมทาน (Healthy Convenience Food)
-อาหารพร้อมทานที่ยกระดับ: ไม่ใช่แค่สลัดในกล่อง แต่รวมถึงชุดอาหารมื้อหลักที่ปรุงสำเร็จ มีการคำนวณสารอาหารอย่างแม่นยำ และใช้เทคโนโลยีถนอมอาหารที่คงคุณค่าทางโภชนาการได้ดี

-"Free From" และ "Functional": ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักจะปราศจากสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป (เช่น Gluten-Free, Dairy-Free) และมักจะเสริมด้วยส่วนผสมที่เป็น Functional Food เช่น ใยอาหารหรือโปรตีน

-เครื่องดื่มฟังก์ชัน (Functional Beverages): เครื่องดื่มที่ไม่ได้ให้แค่ความชุ่มชื้น แต่มีส่วนผสมที่ช่วยเสริมสุขภาพ (เช่น น้ำที่มีวิตามิน, เครื่องดื่มที่มี Adaptogens, หรือเครื่องดื่ม Probiotics) ซึ่งตอบโจทย์ความสะดวกอย่างยิ่ง

ขอบคุณที่มาของข้อมูล
-รายงานเทรนด์อาหารจาก Mintel, บทความจากวารสารด้านโภชนาการ (Journal of Nutrition)
-บทความจาก Good Food Institute
-วารสารด้านโภชนาการประสาท (Nutritional Neuroscience)
-แนวทางการกินแบบ Mediterranean Diet

#อาหารสุขภาพ #นวัตกรรมอาหาร

03/12/2025

🇹🇭 ครั้งแรกของประเทศไทย! 100 นักวิจัยด้านอาหารจาก 8 มหาวิทยาลัยชั้นนำ รวมตัวในงาน FoodX – Premiumisation Day 2025!
👏 ขอแสดงความยินดีกับตัวแทนนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเชียงใหม่!

มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โดย ดร.คงศักดิ์ บุญยะประณัย และ เข้าร่วมโครงการครั้งสำคัญ "RUN TOP 100 Researchers" ซึ่งเป็นการรวมตัวของนักวิจัยและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารชั้นนำ 100 ท่าน จาก 8 มหาวิทยาลัยในเครือข่ายพันธมิตรมหาวิทยาลัยเพื่อการวิจัย (RUN) ในงาน FoodX – Business for Food Forum – Premiumisation Day 2025

🌟 100 นักวิจัยและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร (RUN TOP100) จาก 8 มหาวิทยาลัยเครือข่าย RUN ได้แก่ มหาวิทยาลัยมหิดล, จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์, มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, มหาวิทยาลัยขอนแก่น, มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, มหาวิทยาลัยนเรศวร และมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พร้อมแล้วที่จะมาพูดคุยแลกเปลี่ยนและให้ "โซลูชัน" กับผู้ประกอบการ ในกิจกรรมสุดพิเศษ "Table Talk – R&D For Growth"

💡 มิติใหม่แห่งการเชื่อมโยงงานวิจัยสู่ภาคธุรกิจอาหาร
รศ.ดร.ชาลีดา บรมพิชัยชาติกุล ผู้อำนวยการสำนักงาน RUN Office จากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวว่า โครงการนี้มีเป้าหมายเพื่อพัฒนาศักยภาพนักวิจัย ให้พร้อมทำงานร่วมกับภาคเอกชนในการนำงานวิจัยไปใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ โดยงาน FoodX นี้จะเป็นเวทีนำร่องให้นักวิจัยชั้นนำทั้ง 100 ท่าน ได้มีโอกาส:

พูดคุยแลกเปลี่ยนเรียนรู้ และเชื่อมโยงองค์ความรู้ทางวิชาการ

นำเสนองานวิจัยและนวัตกรรม จากมหาวิทยาลัยเครือข่ายสู่ผู้ประกอบการ

ผลักดันการประยุกต์ใช้งานวิจัย สู่การใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหารของประเทศ

🔬 RUN Top 100 กับ 6 กลุ่มงานวิจัยที่พร้อมขับเคลื่อนนวัตกรรมอาหาร
RUN TOP 100 คือผู้เชี่ยวชาญที่มีความรู้เชิงลึกในการพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรมการผลิตและการแปรรูปอาหาร โดยครอบคลุม 6 กลุ่มงานวิจัยที่สำคัญของอุตสาหกรรม:

การแปรรูปอาหารขั้นสูง (Advance Food Processing): เทคโนโลยีใหม่ๆ ที่ช่วยรักษาคุณภาพ ยืดอายุ และสร้างคุณประโยชน์เชิงหน้าที่ของอาหาร

การผลิตอาหารฟังก์ชั่น และส่วนประกอบอาหาร (Functional Food and Ingredients Production): การออกแบบและผลิตผลิตภัณฑ์หรือส่วนประกอบที่ส่งผลดีต่อร่างกาย เช่น โปรไบโอติก และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

การออกแบบอาหารเฉพาะบุคคล (Personalised Food Design): การผลิตอาหารที่เหมาะสมกับความต้องการเฉพาะบุคคลตามพฤติกรรมการใช้ชีวิต (เช่น อาหารสำหรับผู้สูงอายุ, นักกีฬา)

บรรจุภัณฑ์อาหารฟังก์ชัน (Functional Food Packaging): บรรจุภัณฑ์พิเศษหรือบรรจุภัณฑ์อัจฉริยะที่ช่วยรักษาคุณภาพ หรือบ่งชี้ความเน่าเสีย

สื่อสร้างสรรค์เพื่อเพิ่มมูลค่าอาหาร (Creative Content to Increase Value of Food): การออกแบบอาหารและการส่งเสริม Soft Power ด้านอาหาร

โปรตีนทางเลือก (Alternative Protein): งานวิจัยด้านการผลิตแหล่งโปรตีนทางเลือกที่ปลอดภัยและการขยายสเกลในระดับอุตสาหกรรม

📅 : วันที่ 3 ธันวาคม 2568 (ตลอดทั้งวัน)
📍 สถานที่: ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์

#สถาบันวิจัยวิทย์สุขภาพ #นวัตกรรมเกษตรเพื่ออนาคต #นวัตกรรมอาหาร

28/11/2025

🎯 วงสวิงดี แต่พลังหมดหลุมท้าย? AI ช่วยคุณได้!
ขอเชิญนักกอล์ฟทุกระดับ ร่วม ทดสอบต้นแบบ (Beta)
โปรแกรม “Swing-Fuel AI” — ผู้ช่วยวางแผนโภชนาการส่วนบุคคล
เพื่อเพิ่มพลัง สมาธิ และความทนทานในทุกหลุม ⛳

🧠 โปรแกรมนี้จะช่วยให้คุณ...
✅ วางแผนอาหารก่อน–ระหว่าง–หลังแข่งขัน
✅ คำนวณพลังงานและสารอาหารเฉพาะตัว
✅ รักษาสมาธิและพลังต่อเนื่องตลอด 18 หลุม

📱 ทดลองใช้ฟรีที่นี่ → https://swing-fuel-ai.lovable.app/

💬 และช่วยตอบแบบสอบถามเพื่อพัฒนาให้ดียิ่งขึ้น → https://shorturl.at/KME9O

เสียงจากนักกอล์ฟอย่างคุณ คือพลังสำคัญในการสร้างระบบโภชนาการอัจฉริยะเพื่อวงสวิงที่มั่นคง 💪

#นักกอล์ฟไทย

28/11/2025

⛳️ปั้นโปรหญิงสู่สากล! Thai LPGA ถ่ายทอดวิชาโภชนาการ ปั้นนักกอล์ฟไทยให้แกร่งด้วยพลังอาหาร 🥗

🚩สมาคมกีฬากอล์ฟอาชีพสตรี (Thai LPGA) ได้ร่วมกับกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา, การกีฬาแห่งประเทศไทย (กกท.) และกองทุนพัฒนาการกีฬาแห่งชาติ จัดทำโครงการ DOMESTIC POWER 2025 เพื่อส่งเสริมและพัฒนานักกอล์ฟไทยให้มีศักยภาพอย่างเต็มรูปแบบ ครบวงจร โดยมีเป้าหมายหลักในการยกระดับนักกอล์ฟหญิงไทยสู่ระดับโลก
🟢โดย ดร.คงศักดิ์ บุญยะประนัย รองผู้อำนวยการสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ผู้มีความเชี่ยวชาญและประสบการณ์ด้านงานวิจัยและนวัตกรรมทาง วิทยาศาสตร์สุขภาพและโภชนาการ มาเป็นวิทยากรบรรยายให้ความรู้ด้านโภชนาการ ที่จะสามารถเสริมสร้างร่างกายเตรียมพร้อมสำหรับนักกีฬา

🗓️ วันที่ 27 พฤศจิกายน 2568
📍อาคารออลไทยแลนด์ กอล์ฟ เซ็นเตอร์ จังหวัดปทุมธานี

#โภชนาการ #ประสิทธิภาพ #สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ

25/11/2025

💜มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ชวน "ร่วมด้วยช่วยกัน" ส่งต่อความช่วยเหลือชาวสงขลา!

มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ (มช.) ขอเชิญชวนทุกท่านร่วมบริจาคสิ่งของจำเป็นเพื่อช่วยเหลือผู้ประสบภัยในจังหวัดสงขลา

สิ่งของที่ต้องการบริจาค:

✅ของใช้ส่วนตัว: แปรงสีฟัน, ยาสีฟัน, สบู่, ผ้าขนหนู

✅เครื่องนุ่งห่มและเครื่องนอน: เสื้อผ้า, ผ้าห่ม, เสื่อปูที่นอน

📍 จุดรับบริจาค (ตั้งแต่วันนี้ - 28 พ.ย. 68 ก่อน 12.00 น.)
อาคารพลศึกษา โรงยิมกลาง มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

🟢ระยะเวลา

📆 ตั้งแต่วันนี้ จนถึง วันศุกร์ที่ 28 พฤศจิกายน 2568 เวลา 12.00 น. (เที่ยงตรง)

💚ร่วมกันปันน้ำใจครั้งนี้ เพื่อบรรเทาความเดือดร้อนให้พี่น้องชาวสงขลา💚

📞 สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม:

โทรศัพท์: 0 5394 3061 หรือ 064 174 6183

page: SD One Stop Service "ตี้เดียวฮู้เรื่อง"

💜"ร่วมด้วยช่วยกัน"💜
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ขอเชิญชวนปันน้ำใจร่วมบริจาค แปรงสีฟัน ยาสีฟัน สบู่ เสื่อปูที่นอน เสื้อผ้า ผ้าขนหนู ผ้าห่ม เพื่อช่วยเหลือผู้ประสบภัยชาวสงขลา
🎯สามารถบริจาคได้ตั้งแต่วันนี้จนถึงวันที่ 28 พฤศจิกายน 2568 ก่อนเวลา 12.00 น.
สามารถบริจาคได้ที่ SD One Stop Service "ตี้เดียวฮู้เรื่อง" อาคารพลศึกษา โรงยิมกลาง มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
page : SD One Stop Service "ตี้เดียวฮู้เรื่อง"
โทรศัพท์ 0 5394 3061 , 0641746183

💜It's time for us to help💜
Chiang Mai University (CMU) invites everyone to share kindness and donate essential supplies to aid disaster victims in Songkhla province.
The items requested for donation are personal hygiene such as toothbrushes, toothpaste, soap, or bedding and clothing items such as sleeping mats, clothes, towels, and blankets.

Time for donation: From today until November 28, 2025, before 12:00 PM (Noon).
at SD One Stop Services, Gymnasium 1

📞 Contact Information
Telephone: 0 5394 3061 or 0641746183
page: Search for "SD One Stop Service "ตี้เดียวฮู้เรื่อง""

22/11/2025

✨เทรนด์ “Plant-Based Food” ในไทย 🇹🇭
ทำไมถึงมาแรง และกำลังเติบโตแตะ 4.5 หมื่นล้านบาทต่อปี 💹

🍏ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา “อาหารจากพืช” หรือ Plant-Based Food กลายเป็นเทรนด์ใหญ่ที่คนไทยพูดถึงมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง จากเดิมที่ถูกมองว่าเป็นอาหารเฉพาะกลุ่ม เช่น มังสวิรัติ หรือวีแกน ปัจจุบันอาหารจากพืชกลับได้รับความนิยมจากคนทั่วไป โดยเฉพาะกลุ่มที่อยากดูแลสุขภาพ หรือคนที่ต้องการลดการกินเนื้อสัตว์บางมื้อ (Flexitarian)

ผลการวิเคราะห์จากหลายหน่วยงานคาดการณ์ว่า ตลาด Plant-Based ในไทยกำลังเติบโตก้าวกระโดด และจะมีมูลค่ารวมสูงถึง 4.5 หมื่นล้านบาทต่อปี ภายในช่วงไม่กี่ปีนี้

ทำไม Plant-Based Food ถึงเติบโตในไทย ❓
💚คนไทยใส่ใจสุขภาพมากขึ้น 🩺

ผู้บริโภคจำนวนมากหันมามองหาอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล และมีไฟเบอร์สูง ซึ่งอาหารจากพืชตอบโจทย์นี้ได้อย่างดี โดยเฉพาะกลุ่มวัยทำงานที่อยากควบคุมน้ำหนัก หรือผู้สูงอายุที่ต้องการลดความเสี่ยง NCDs เช่น ความดัน ไขมันสูง และเบาหวาน

💚 เทรนด์สิ่งแวดล้อมมาแรง 🌳

การผลิตเนื้อสัตว์ใช้ทรัพยากรจำนวนมาก ทั้งน้ำ พื้นที่ และยังปล่อยก๊าซเรือนกระจกสูงขึ้นทุกปี ทำให้หลายคนเลือก Plant-Based เพื่อช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมแบบง่าย ๆ ผ่านการกินในแต่ละวัน

💚 เทคโนโลยีอาหารพัฒนาไวขึ้น ⚙️

อาหารจากพืชรุ่นใหม่มีรสชาติและสัมผัสใกล้เคียงเนื้อสัตว์จริงมากขึ้น เช่น

เนื้อบดจากพืช

ไก่จากพืช

ไข่จากพืช

อาหารพร้อมทานแบบ Plant-Based

จึงทำให้ผู้บริโภค “ลองง่าย – ทานง่ายกว่าเดิมมาก” 🍽️

💚 ราคาจับต้องได้มากขึ้น 💸

ก่อนหน้านี้ Plant-Based เป็นสินค้าพรีเมียม แต่ปัจจุบันราคาย่อมเยาลง ร้านอาหาร โรงแรม และซูเปอร์มาร์เก็ตเริ่มมีวางขายทั่วไป ทำให้ผู้บริโภคเข้าถึงได้ง่ายกว่าเดิม

ตลาด Plant-Based ในไทยตอนนี้เป็นอย่างไร❓

ปี 2562 ตลาดอาหารจากพืชในไทยมีมูลค่าประมาณ 28,000 ล้านบาท

คาดว่าจะเติบโตเฉลี่ย ประมาณ 10% ต่อปี

ทำให้มูลค่าตลาดในระยะสั้นอาจแตะ 45,000 ล้านบาทต่อปี

ช่วงที่เติบโตสูงเป็นพิเศษคือ เทศกาลกินเจ และช่วงที่กระแสรักษ์โลกมาแรง

กลุ่มสินค้าที่โตเด่นได้แก่

✅Plant-Based Meat (เนื้อจากพืช)

✅Plant-Based Ready Meals (อาหารพร้อมทานจากพืช)

✅Plant-Based Egg (ไข่จากพืช)

คนไทยจำนวนมากเริ่มทานสินค้าเหล่านี้ “แทนเนื้อสัตว์ 1–2 มื้อต่อสัปดาห์” ไม่ใช่เพื่อเป็นมังสวิรัติถาวร แต่เพื่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม

โอกาสสำหรับผู้ประกอบการไทย

ตลาด Plant-Based เปิดช่องให้ธุรกิจอาหารไทยเติบโตในหลายด้าน เช่น

✔ เพิ่มไลน์สินค้าเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม

ผู้ผลิตอาหารแปรรูปสามารถทำสินค้า Plant-Based เพิ่มเติมได้ โดยสินค้าประเภทนี้มีอัตรากำไรสูงกว่าอาหารทั่วไป

✔ โอกาสเจาะตลาดต่างประเทศ

หลายประเทศเริ่มให้ความสำคัญกับอาหารยั่งยืน ทำให้สินค้าจากไทยมีโอกาสส่งออกได้มากขึ้น

✔ ตลาดร้านอาหารและคาเฟ่กำลังต้องการวัตถุดิบ

ร้านอาหาร โรงแรม และคาเฟ่กำลังหาเมนูเพื่อสุขภาพมากขึ้น โดยเฉพาะเมนู Plant-Based ที่ใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ทันที

ข้อควรรู้สำหรับผู้บริโภค

แม้ Plant-Based จะดีต่อสุขภาพ แต่ก็มีข้อควรระวังเช่นกัน

บางผลิตภัณฑ์มี โซเดียมสูง ควรอ่านฉลากก่อนซื้อ

โปรตีนอาจไม่ครบถ้วนทุกชนิด ควรทานอาหารหลากหลาย

เลือกแบรนด์ที่เชื่อถือได้ มีข้อมูลโภชนาการชัดเจน

โดยรวมแล้ว Plant-Based เป็น “ตัวเลือกที่ดี” ถ้ากินอย่างสมดุลร่วมกับอาหารอื่น ๆ

สรุป ✨

Plant-Based Food ไม่ใช่แค่กระแส แต่กำลังกลายเป็นทางเลือกใหม่ของคนไทย
ทั้งด้านสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และโอกาสทางธุรกิจ ข้อมูลหลายสำนักยืนยันตรงกันว่าตลาดนี้จะเติบโตต่อเนื่อง และมีศักยภาพแตะ 4.5 หมื่นล้านบาทต่อปี ได้ในเวลาไม่นาน

สำหรับใครที่สนใจอาหารเพื่อสุขภาพ หรือธุรกิจอาหารยั่งยืน นี่อาจเป็นโอกาสสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม

ขอขอบคุณ แหล่งข้อมูล

💚ศูนย์วิจัยกรุงไทย (Krungthai COMPASS)

💚มหาวิทยาลัยมหิดล – บทความเรื่องโภชนาการ Plant-Based

💚COGISTICS Thailand – บทวิเคราะห์ตลาด Plant-Based

💚ไทยรัฐออนไลน์ – ข่าวเทรนด์การตลาด Plant-Based

#อาหารจากพืช #อาหารเพื่อสุขภาพ
#สุขภาพดีเริ่มที่อาหาร #ลดเนื้อสัตว์
#เทรนด์สุขภาพ #อาหารอนาคต

20/11/2025

🧪NUTRI LAB ยกระดับมาตรฐาน เดินหน้าตรวจสอบคุณภาพภายในตามเกณฑ์ ISO/IEC 17025:2017 ⚙️

💚เพื่อเป็นการทบทวนสอบการดำเนินงานของ NUTRI LAB ว่าเป็นไปอย่างต่อเนื่องและสอดคล้องกับข้อกำหนดระบบบริหารงานคุณภาพของห้องปฏิบัติการตามหลักเกณฑ์ NUTRI LAB จึงเรียนเชิญผู้เชี่ยวชาญ เข้ารับการตรวจติดตามคุณภาพภายในห้องปฏิบัติการ นำทีมโดย นางวันทกูล พุทธวงศ์,นางสาวชนพร ดวงเดช,นางสาวสุปราณี แก้วเทียน และ นายฟาดีลูล ฮาโดตา จากสถาบันบริการตรวจสอบคุณภาพและมาตรฐานผลิตภัณฑ์ (IQS) มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ผู้ที่มีความเชี่ยวชาญและประสบการณ์ในการตรวจติดตามคุณภาพภายในเพื่อดำเนินการตรวจติดตามคุณภาพภายในให้แก่ห้องปฏิบัติการ

ระหว่างวันที่ 17 – 19 พฤศจิกายน 2568

การดำเนินการครั้งนี้ถือเป็นก้าวสำคัญในการรักษาและยกระดับคุณภาพของผลการทดสอบให้มีความน่าเชื่อถือในระดับสากล 🌐

#สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ #มช #ตรวจติดตามคุณภาพ #ศูนย์บริการ

19/11/2025

พบกับ นักวิจัย NUTRI และผลงานความเชี่ยวชาญด้านอาหาร ตัวจริง! จากทีมผู้เชี่ยวชาญของมหาวิทยาลัยเชียงใหม่
🔉อาจารย์ และนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ที่จะมาร่วมในกิจกรรม “ Table Talk – R&D For Growth ” ภายในงาน FoodX มิติใหม่ในการเชื่อมโยงนักวิจัย และผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหาร โดยการเปิดพื้นที่ในแบบโต๊ะเจรจาธุรกิจ ที่ผู้สนใจที่เข้ามาชมงานสามารถเข้ามานั่งพูดคุย แลกเปลี่ยนมุมมอง สอบถามขอคำแนะนำ หรือทำความรู้จัก หาความร่วมมือกับผู้ประกอบการในธุรกิจอาหาร ได้ตลอดทั้งวัน เป็นการสร้างโอกาสในการเปิดประตูในการพัฒนาธุรกิจอาหารด้วย เทคโนโลยี และนวัตกรรมขั้นสูงจากนักวิจัยไทย จาก RUN TOP 100
🔉ท่านสามารถลงทะเบียนจองกิจกรรม Table Talk จาก 6 กลุ่มงานวิจัย ได้แก่
🔉การแปรรูปอาหารขั้นสูง (Advance Food Processing) ได้แก่ การประมวลผล และเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารรูปแบบใหม่ ที่ช่วยรักษา ลดการสูญเสียคุณภาพอาหาร สามารถยืดอายุการเก็บรักษา และสร้างคุณประโยชน์เชิงหน้าที่ของอาหาร สร้างอาหารที่มีคุณสมบัติเฉพาะ เช่นการป้องกัน การกักเก็บ หรือนำส่งสารอาหารสำคัญ
🔉การผลิตอาหารฟังก์ชั่น และส่วนประกอบอาหาร (Functional Food and Ingredients Production) ได้แก่ การออกแบบและผลิตผลิตภัณฑ์ฟังก์ชั่น หรือส่วนประกอบอาหาร เช่น โปรไบโอติก พรีไบโอติก และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ส่งผลดีต่อร่างกาย
🔉การออกแบบอาหารเฉพาะบุคคล (ersonalised Food Design)คือการออกแบบกระบวนการผลิตอาหารให้เหมาะสมกับความต้องการเฉพาะบุคคล หรือตามพฤติกรรมการใช้ชีวิตของผู้บริโภค เช่น อาหารสำหรับผู้สูงอายุ หญิงตั้งครรภ์ นักกีฬา หรือ กลุ่มคนทำงาน เป็นต้น
🔉บรรจุภัณฑ์อาหารฟังก์ชัน (Functional Food Packaging) ที่มีลักษณะพิเศษ หรือบรรจุภัณฑ์อัฉริยะ ที่สามารถรักษาคุณภาพยืดอายุอาหาร หรือสามารถแสดงสัญญาณบ่งชี้ระดับความสุก หรือความเน่าเสียของอาหาร
🔉สื่อสร้างสรรค์เพื่อเพิ่มมูลค่าอาหาร (Creative Content to Increase Value of Food) การออกแบบอาหาร การส่งเสริม Soft Power ด้านอาหาร เป็นต้น
🔉โปรตีนทางเลือก (Alternative Protein) เช่น งานวิจัยด้านการผลิตแหล่งโปรตีนทางเลือก หรือการพัฒนาโปรตีนทางเลือกที่ปลอดภัย หรือการขยายสเกลการผลิตในระดับอุตสาหกรรม
🔉100 นักวิจัยและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร (RUN TOP100) จาก 8 มหาวิทยาลัยในเครือข่ายพันธมิตรมหาวิทยาลัยเพื่อการวิจัย (RUN) ได้แก่ มหาวิทยาลัยมหิดล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ มหาวิทยาลัยขอนแก่น มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร และมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ที่พร้อมร่วมพูดคุยแลกเปลี่ยนให้โซลูชันกับผู้ประกอบการ ในกิจกรรม Table Talk – R&D For Growth ภายในงาน FoodX – Business for Food Forum – Premiumisation Day 2025 ในวันที่ 3 ธันวาคม 2568 ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์
🔉ผู้สนใจ สามารถลงทะเบียนเข้าร่วมงานงาน FoodX - Business of Food Forum Premiumization Day 2025 ในวันที่ 3 ธันวาคม 2568 ณ ห้องบอลรูม ชั้น 1 ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ลงทะเบียนที่ www.foodx.co.th

19/11/2025

UNLOCK! 🔓 มูลค่าที่ซ่อนอยู่! วิเคราะห์ "แอนโทไซยานิน" สารต้านอนุมูลอิสระระดับพรีเมียม

🔬 ประกาศ! บริการวิเคราะห์ "Total Anthocyanins" ในผลิตภัณฑ์! ✨
Anthocyanins (แอนโทไซยานิน) สารสำคัญที่ทุกคนรู้จักกันในฐานะ "สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant)" ประสิทธิภาพสูง!

🍇 ประโยชน์ของ Anthocyanins ต่อร่างกาย 🍒
Anthocyanins เป็นสารพิกเมนต์ที่ให้สีแดง ม่วง และน้ำเงินในพืชผักผลไม้ มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างหลากหลาย:

ต่อต้านอนุมูลอิสระ: เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยลดความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุของความเสื่อมและโรคเรื้อรังหลายชนิด

บำรุงสุขภาพตา: ช่วยป้องกันดวงตาจากความเสียหายของแสงสีฟ้า และอาจช่วยปรับปรุงการมองเห็นในที่มืด รวมถึงลดความเสี่ยงของโรคเกี่ยวกับดวงตา เช่น ต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม

เสริมสร้างหลอดเลือดหัวใจ: ช่วยให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่น ลดความดันโลหิต และปรับปรุงระดับไขมันในเลือด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ต้านการอักเสบ: มีคุณสมบัติต้านการอักเสบในร่างกาย ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการเกิดโรคเรื้อรัง

บำรุงสมอง: งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าสามารถช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและหน่วยความจำได้

🧪 ตรวจวัด Anthocyanins ในผลิตภัณฑ์ของคุณ!
ท่านที่ผลิตผลิตภัณฑ์จาก พืช ผัก ผลไม้ หรือสารสกัด ที่มีสีสันน่าสนใจ และต้องการเพิ่มความมั่นใจในคุณภาพ เรามีบริการ รับวิเคราะห์สารแอนโทไซยานินรวม (Total Anthocyanins) เพื่อสร้างมาตรฐานและเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าของคุณ!

ตัวอย่างละ: 500.-

หรือสามารถติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่
☎️เบอร์โทรศัพท์ >> 062-6036568
💬INBOX ทางเพจ Nutraceutical Research and Innovation Laboratory, CMU
📍อาคาร 3 ชั้น 2 สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
239 ถ.ห้วยแก้ว ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่
#สารต้านอนุมูลอิสระ #วิเคราะห์คุณภาพ #ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร #สุขภาพ

17/11/2025

📣 โครงการวิจัยฯ คณะสังคมศาสตร์ ม.ช. จัดอบรมเชิงปฏิบัติการครั้งที่ 2 หนุนเกษตรกรตำบลป่าสัก แปรรูปผลิตภัณฑ์ชุมชน! 💡
สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ ร่วมกับ โครงการวิจัยนวัตกรรมทางสังคมเพื่อการสร้างผลิตภัณฑ์ชุมชนผ่านกระบวนการคิดเชิงออกแบบบนฐานเศรษฐกิจหมุนเวียน ภายใต้การสนับสนุนของกองทุนพัฒนาวิชาการ คณะสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ขอแจ้งข่าวดี!

ได้จัด กิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ ครั้งที่ 2 เพื่อส่งเสริมแนวคิดและทักษะการแปรรูปผลิตภัณฑ์ชุมชนให้กับกลุ่มเกษตรกรในพื้นที่ตำบลป่าสัก โดยความร่วมมือกับ เทศบาลตำบลป่าสัก

โดยมี ดร.คงศักดิ์ บุญยะประนัย ผู้มีความเชี่ยวชาญและประสบการณ์ด้านงานวิจัยและนวัตกรรมทาง วิทยาศาสตร์สุขภาพและโภชนาการ มาเป็นวิทยากรบรรยายให้ความรู้แก่เกษตรกร เพื่อยกระดับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ชุมชนสู่มาตรฐานด้านสุขภาพและโภชนาการ พร้อมด้วย ดร.สิริญญา ทายะ และ ดร.สุภกิจ ไชยพุฒ สถาบันวิจัยพหุศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ร่วมในทีมวิทยากร

🗓️ วันอาทิตย์ที่ 16 พฤศจิกายน 2568 เวลา 09.00 น. ถึง 16.00 น.

📍ห้องประชุมดอกสัก 1 เทศบาลตำบลป่าสัก อ.เมือง จ.ลำพูน

💠 กลุ่มเกษตรกรตำบลป่าสัก จำนวน 20 ราย

"โครงการนี้มุ่งหวังให้เกษตรกรสามารถสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ บนพื้นฐานของเศรษฐกิจหมุนเวียน และตอบโจทย์ด้านสุขภาพ เพื่อสร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับชุมชนอย่างแท้จริง"

หรือสามารถติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่

☎️เบอร์โทรศัพท์ >> 062-6036568
💬INBOX ทางเพจ Nutraceutical Research and Innovation Laboratory, CMU
📍อาคาร 3 ชั้น 2 สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
239 ถ.ห้วยแก้ว ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่

#สถาบันวิจัยวิทย์สุขภาพ #นวัตกรรมเกษตรเพื่ออนาคต #นวัตกรรมอาหาร #เกษตรสมัยใหม่

16/11/2025

“Positive List” คืออะไร ทำไมผู้ประกอบการต้องรู้ ❗️

📋 Positive List คือ “บัญชีรายชื่อที่ได้รับการรับรองแล้ว” จาก อย.
ซึ่งเป็นรายชื่อของ สารอาหารสำคัญหรือข้อความกล่าวอ้างด้านสุขภาพ ที่ผ่านการรับรองว่าปลอดภัยและมีประสิทธิภาพทางวิทยาศาสตร์ ✅

🔄 จากเดิมที่ผู้ผลิตต้องส่งเอกสารวิจัยยืนยันเอง (ทั้งยุ่งยากและใช้เวลานาน)
➡️ ตอนนี้! หากสารอาหารอยู่ใน Positive List แล้ว
สามารถใช้ข้อความสุขภาพหรือสารสกัดนั้นได้เลย — ไม่ต้องยื่นขออนุมัติซ้ำ!

📊 เปรียบเทียบง่ายๆ

📍ก่อนมี Positive List
ผู้ผลิตต้องทำวิจัยเองและยื่นตรวจสอบ
เสียเวลาและต้นทุนสูง

✨หลังมี Positive List
ผู้ผลิตใช้สารที่ผ่านการรับรองได้เลย
ลดขั้นตอน รวดเร็ว ถูกต้องตามกฎหมาย

✅ สรุปประโยชน์ที่ผู้ประกอบการควรรู้

1️⃣ ช่วยให้การผลิต เร็วขึ้น ประหยัดขึ้น ถูกต้องตาม อย.
2️⃣ ส่งเสริมความเชื่อมั่นของผู้บริโภค เพราะสารและข้อความอ้างอิงได้รับการรับรองแล้ว
3️⃣ สร้างโอกาสให้ธุรกิจอาหารเสริมและอาหารเพื่อสุขภาพ เติบโตอย่างมีมาตรฐาน

🌿 Positive List คือกุญแจสำคัญสู่ธุรกิจอาหารสุขภาพยุคใหม่
รู้ไว้ก่อนใคร… ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของคุณก้าวสู่ตลาดได้ไวและมั่นใจมากขึ้น 💚

ขอบคุณข้อมูลจาก : https://www.facebook.com/share/p/1Bh1PidnzX/

หรือสามารถติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่
☎️เบอร์โทรศัพท์ >> 062-6036568
💬INBOX ทางเพจ Nutraceutical Research and Innovation Laboratory, CMU
📍อาคาร 3 ชั้น 2 สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
239 ถ.ห้วยแก้ว ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่

#อย #นวัตกรรมอาหาร #ธุรกิจอาหารเสริม #โกโก้ #สถาบันวิจัยวิทย์สุขภาพ