23/09/2022
Уха из голов
🗒 Потребуется:
❇️ Судак - 1.5 кг
❇️ Щука - 2 штуки
❇️ Лук - 1 штука
❇️ Морковь - 2 штуки
❇️ Картофель - 2 штуки
❇️ Сладкий перец - 1 штука
❇️ Помидоры - 3 штуки
❇️ Чеснок - 1 головка
❇️ Семена кориандра - 1 чайная ложка
❇️ Зелень - 1 пучок
❇️ Корень петрушки - 2 штуки
❇️ Лавровый лист - 4 штуки
❇️ Водка - 50 мл
1 Лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист, перец душистый и головы по очереди отварить по 15 мин каждую партию голов. Рыбу вынять, остудить, удалить кости. Бульон процедить.
2 Добавить картофель, после полу-готовности картофеля рубленную кубиками вторую морковь. После готовности картофеля и моркови - полоски сладкого перца. Варить 10 мин.
3 Рыбу вернуть в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить кориандр и варить 5 мин.
4 Влить водку и если уха готовилась на костре - затушить в ухе горящую головешку. Дать настояться 15 мин.
5 Тем временем - чеснок пропустить через давилку, зелень нарубить. Все смешать. Подавать уху с чесночной заправкой.
#Супы #Русскаякухня
